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韓式泡菜牛肋骨

韓式泡菜牛肋骨[align=center][img]http://i36.tinypic.com/30c1wqx.jpg[/img][/align]

[color=black][size=3][b]【材料】︰[/b]   
牛肋骨 500克      
泡菜(切件) 200克
紅椒 1隻
薑茸 1 茶匙
蒜茸 1茶匙

[b]【醃料】︰ [/b]
蔥茸 1 茶匙
醬油 1 湯匙
薑茸 1/2茶匙
蒜茸 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙

[b]【獻汁】︰[/b]
水   4湯匙
糖   1/2茶匙
醬油 1 茶匙      
生粉 1 茶匙
泡菜汁 2湯匙
麻油少許 (後下)

[b]【做法】︰[/b]
1. 牛肋骨斬件，沖淨抹乾，拌入醃料待半小時。
2. 泡菜切段留汁，其他配料切好。
3. 燒兩湯匙油，煎香牛肋骨，取出隔油。
4. 燒一湯匙油爆香配料，放下牛肋骨兜炒，最後加獻汁炒勻，上碟前灑上麻油即成。

[b]【備註】︰[/b]
1. 牛肋骨可選用美洲的味道較香，切牛肋骨也有技巧，應於骨與骨之間切開成小塊，切除多餘白色的脂肪，用刀背在肉面拍鬆，可助入味及均勻煎煮。
2. 泡菜適宜最後加，這樣泡菜還鮮脆，亦可加些糖來調低辣味[/size][/color]