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蠔油蘑菇

蠔油蘑菇[align=center][img]http://i34.tinypic.com/9fmnid.jpg[/img][/align]

[color=black][size=3][b]蘑菇 - 食用菌之王[/b]

蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇等，是黑傘科植物磨菇的子實體，味鮮可口，是居家及筵席珍品。西方人稱之為"上帝的食品"，是國際上公認的"保健食品"，"增智食品"等。商品蘑菇呈扁半球形，潔白，表面光滑，菌肉肥厚，營養豐富，味道鮮美。據分析，每100克乾菇含蛋白質36.1克－40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，灰分14.2克，維生素含量高於一般蔬菜、果品和肉類，氨基酸的組成也比較全面。蘑菇有消食、提神、平肝陽的作用，對高血壓、消化不良有較好的防治效果，此外對減肥也有一定的功效。

[b]主料：[/b]
白蘑菇250克

[b]配料：[/b]
黃瓜
西紅柿
蒜片

[b]調料：[/b]
蠔油30克
白糖3克
老抽少許。

[b]製作： [/b]
1. 白蘑菇切塊、黃瓜去瓤切塊、西紅柿切塊備用，淨鍋下水，白蘑菇氽水至熟撈出沖涼備用；
2. 淨鍋下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均勻，下蠔油、白糖、老抽邊炒邊加少量油，起鍋前加黃瓜塊、西紅柿塊翻炒均勻即可。

[b]菜品特色[/b]
呈金黃色，蠔油味濃。

[b]操作要領[/b]
買蘑菇時宜選肉厚、無斑點的。過去市場上的蘑菇都是罐裝，可以直接燒菜。現在超市、農貿市場都有鮮品出售，但燒菜之前最好先用開水焯一下。[/size][/color]